大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于河南大哥涿州做烩面的问题,于是小编就整理了2个相关介绍河南大哥涿州做烩面的解答,让我们一起看看吧。
河北烩面的做法?食材:面粉500克、羊肉1000克
羊脊骨750克、海带丝100克
香菜30克、蒜苗200克
盐10克、芝麻油少许、辣椒油适量
做法:1、把碱用清水化开备用,然后在面盆倒入适量的面粉,打一颗鸡蛋,加入适量的盐搅成絮状。接着倒入已经化开的碱水和适量的清水,和成软硬合适的面团,醒大约20分。等着面团醒好以后,再稍微的揉一下,揉的光滑一些备用。
2、把揉好的面团分成小块,每一个小块都揉成长条的形状,然后擀成面片。
3、在擀好的面片上面抹一些植物油,把抹好油的面片叠在一起放在盘子里。接着盖上保鲜膜以后,至少放2个小时。
4、把醒好的面皮拿出来。两只手拿住面皮的两边拉开面皮,这样面皮就变得长一些,然后继续拉长,但是如果面皮很长了,就把两边对折,两只手捉住面皮的中间,继续接着拉长。
5、这样反复几次。把面皮拉成自己喜欢的宽度就可以了,到这里烩面就做好了,需要的时候就可以下锅煮了。
6、把香菜和青蒜苗洗干净,然后切碎,把海带丝洗干净备用。把准备好的羊肉和羊脊骨洗干净,接着放入锅里煮一会儿,直到锅里的汤汁变得浓郁变白。
7、煮一小会儿以后,试着如果羊肉用筷子一下子就扎入了,就可以把羊肉捞出来晾凉。等到羊肉晾凉以后,切成大一点的片。
河南烩面做法全过程?面粉适量、海带适量、木耳适量
木耳适量、粉条适量、豆腐皮适量
香菜适量,木耳用凉水泡发两小时以上。(泡好后把木耳根部白色部分扣掉)海带粉条用水泡上备用
步骤 1
少于盐用水化开后加入面粉,加水成絮状,揉成团,用笼布或者保鲜膜盖上,醒面三十分钟后再揉。光滑即可
步骤 2
把面分成小面剂子
步骤 3
盘子刷上一层油
步骤 4
把面剂子擀成牛舌状,用筷子压一下
步骤 5
盖上保鲜膜醒发!
步骤6
香菜,豆腐皮切好备用
步骤 7
羊肉汤已经煮好
步骤 8
把黑木耳,黄花菜,豆腐丝,粉条下入锅中(昨天吃剩的猪肚鸡汤加进去了,所以会白,没有可以不放)
步骤 9
面团可以活的硬一点,这样醒发完后不会太软太软
步骤 10
自己掌握不好甜咸可以直接在锅中调味,加入少于盐,胡椒粉,鸡粉,烩面料(也可以直接放入碗中)面轻轻拉好下锅两分钟就可以了,盛入碗中放香菜,香油,辣椒油就OK了。
1、食材:小麦面粉350克,豆腐皮两张,海带丝适量,香菜适量,豆芽适量,食用盐适量,味精少量,葱一根,辣椒油适量,羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
6、将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。
7、小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。
8、面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳。
到此,以上就是小编对于河南大哥涿州做烩面的问题就介绍到这了,希望介绍关于河南大哥涿州做烩面的2点解答对大家有用。